Xu hướng tương lai của thực phẩm và đồ uống chức năng năm 2025 là gì?

Năm 2024, ngành thực phẩm và đồ uống cho thấy xu hướng phát triển đa dạng, sáng tạo về hương vị. Sở thích của người tiêu dùng liên tục thay đổi, thúc đẩy sự phát triển và đổi mới của thị trường.

 

 Hương hoa được ưa chuộng

Hương hoa và thực vật sẽ trở thành động lực quan trọng dẫn đầu sự đổi mới hương vị thực phẩm và đồ uống vào năm 2024. Theo Cơ sở dữ liệu sản phẩm mới toàn cầu của Innova, từ nửa cuối năm 2018 đến nửa đầu năm 2023, các sản phẩm có hương hoa chiếm 6,3% ra mắt sản phẩm thực phẩm và đồ uống mới. Trong số đó, sản phẩm mới có hương hoa cúc tăng 32%, sản phẩm mới có hương kim ngân tăng 21% và sản phẩm mới có hương hoa hồng tăng 13%. Khách hàng sẽ cảm động và được trải nghiệm hương vị đặc biệt bởi hương hoa. Ví dụ, hương thơm dịu nhẹ của hoa oải hương có thể giúp người tiêu dùng thư giãn và bầu không khí lãng mạn của hoa hồng mang lại cảm giác dễ chịu. Nhiều khách hàng cho rằng sản phẩm có hương hoa có thể khiến họ cảm thấy vui vẻ, thư giãn, đáp ứng nhu cầu cảm xúc của họ trong một thế giới có nhịp độ nhanh.

 

 

 Giảm vị ngọt và phổ biến vị đắng

Các loại thực phẩm nhiều đường truyền thống đang dần mất thị phần, sở thích về vị ngọt của người tiêu dùng thay đổi đáng kể và các sản phẩm ít ngọt ngày càng trở nên phổ biến. Các loại thực phẩm, đồ uống ít đường và không đường hiện đang được người tiêu dùng ưa chuộng. Tương ứng với xu hướng giảm độ ngọt là sự phổ biến của vị đắng. Do người tiêu dùng ngày càng đánh giá cao vị đắng tự nhiên của sôcôla và vị thế của nó như một dấu hiệu của chất lượng vượt trội, doanh số bán sôcôla có hàm lượng ca cao cao đã tăng lên đáng kể. Ngoài ra, việc sử dụng các loại thảo mộc và rau đắng trong thực phẩm ngày càng tăng. Ví dụ, thêm rau arugula, rau diếp xoăn đắng và các loại rau khác vào món salad có thể nâng cao hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của nó.

 

 Đồ uống trà không đường tiếp tục phát triển

Khi nhận thức về sức khỏe của người tiêu dùng tăng lên, đồ uống trà không đường tiếp tục gia tăng trên thị trường đồ uống. Theo dữ liệu, thị phần trà hoa nhài trong danh mục trà không đường đã tăng từ 24% lên 32% vào năm ngoái, khiến nó trở thành hương vị có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất. Các công ty đồ uống đang tăng cường nghiên cứu và R&D về đồ uống trà không đường để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về đồ uống ít đường và không đường. Đồ uống trà không đường đáp ứng nhu cầu sức khỏe của người tiêu dùng, có hương vị sảng khoái, thích hợp để uống trong nhiều dịp khác nhau.

 Nhu cầu sử dụng đồ uống chức năng tăng cao

Người tiêu dùng hiện đại ngày càng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe. Nước giải khát chức năng được người tiêu dùng ưa chuộng bởi những công dụng đặc trưng như sảng khoái tinh thần, bổ sung năng lượng, tăng cường miễn dịch. Dưới áp lực công việc cao và nhịp sống nhanh, nhu cầu về đồ uống chức năng của người tiêu dùng tiếp tục tăng cao. Các hãng nước giải khát tiếp tục tung ra các sản phẩm nước giải khát chức năng mới nhằm đáp ứng nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng. Ví dụ, một số loại đồ uống chức năng được bổ sung men vi sinh, vitamin và các thành phần khác, không chỉ có chức năng mà còn chú ý hơn đến việc cân bằng dinh dưỡng.

 

★ Sự trỗi dậy của thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật

Người tiêu dùng ngày càng chú ý hơn đến việc bảo vệ môi trường và sức khỏe, thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật được người tiêu dùng ưa chuộng vì đặc tính tự nhiên của chúng. Thực phẩm chức năng nguồn gốc thực vật chủ yếu bao gồm protein thực vật, chất xơ thực vật, v.v., có ưu điểm là ít chất béo và ít cholesterol, phù hợp với người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. Sự đa dạng của các loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc thực vật trên thị trường không ngừng phong phú. Ngoài đồ uống protein thực vật thông thường, thịt thực vật và các sản phẩm khác, còn có thanh năng lượng từ thực vật, bột thay thế bữa ăn, v.v., đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong các tình huống khác nhau.

★ Adaptogen được sử dụng rộng rãi

Các chất thích nghi như nấm hoa cúc, nấm linh chi có tác dụng giúp người tiêu dùng thư giãn, giảm stress nên ngày càng được sử dụng nhiều trong thực phẩm chức năng. Ví dụ, loại sô-cô-la chức năng do Joya tung ra thị trường Canada có bổ sung nước cốt dừa, hoa cúc và nấm linh chi đã thu hút được sự chú ý của người tiêu dùng. Khách hàng có nhiều lựa chọn hơn nhờ sự đổi mới và kết hợp chất thích ứng với các loại thực phẩm khác nhau. Ngoài sô cô la, có những trường hợp chất thích ứng được thêm vào những mặt hàng có tính cạnh tranh trên thị trường, như đồ uống và bánh quy.

★ Thực phẩm chức năng cá nhân hóa trở thành xu hướng

Những người tiêu dùng khác nhau có nhu cầu sức khỏe và sở thích về khẩu vị khác nhau, và thực phẩm chức năng được cá nhân hóa có thể đáp ứng nhu cầu cá nhân hóa của người tiêu dùng. Người tiêu dùng có thể tùy theo nhu cầu lựa chọn thành phần, công thức khác nhau để tùy chỉnh thực phẩm chức năng phù hợp với mình. Với sự phát triển không ngừng của khoa học công nghệ, công nghệ thực phẩm chức năng cá nhân hóa đã dần trưởng thành. Sự phát triển của thực phẩm chức năng tùy chỉnh đã được hỗ trợ bởi các công ty cung cấp cho người tiêu dùng các dịch vụ hướng dẫn dinh dưỡng và tùy chỉnh sản phẩm được cá nhân hóa thông qua việc sử dụng phân tích dữ liệu lớn và công nghệ trí tuệ nhân tạo.

 

 Sức khỏe và sự đổi mới sẽ tiếp tục dẫn đầu xu hướng hương vị

Trong tương lai, sự chú ý của người tiêu dùng đến sức khỏe sẽ tiếp tục sâu sắc hơn và ngành thực phẩm và đồ uống sẽ chú ý nhiều hơn đến các đặc tính sức khỏe của sản phẩm. Ít đường, không đường, thành phần tự nhiên, nguồn gốc thực vật… sẽ tiếp tục là tâm điểm chú ý của người tiêu dùng. Các công ty sản xuất thực phẩm và đồ uống phải tiếp tục đưa ra những ý tưởng mới và giới thiệu nhiều hàng hóa hơn đáp ứng các mối quan tâm về sức khỏe. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, các công ty thực phẩm và đồ uống sẽ tiếp tục khám phá những hương vị và sự kết hợp hương vị mới. Ví dụ, sử dụng công nghệ để tạo ra hương vị tương lai của thực phẩm và đồ uống sẽ trở thành một trong những hướng phát triển trong tương lai.

 Thị trường thực phẩm chức năng sẽ mở rộng hơn nữa

Khi người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, nhu cầu thị trường về thực phẩm chức năng sẽ ngày càng tăng cao. Nhu cầu của khách hàng về chất lượng, độ an toàn của sản phẩm sẽ tăng cao và họ sẽ tập trung nhiều hơn vào thành phần, công dụng của thực phẩm chức năng. Phát triển thực phẩm chức năng sẽ được hỗ trợ mạnh mẽ bởi đổi mới công nghệ. Ví dụ, công nghệ sinh học sẽ được sử dụng trong R&D và sản xuất thực phẩm chức năng để nâng cao chất lượng và hiệu quả của sản phẩm. Đồng thời, việc ứng dụng công nghệ đóng gói thông minh cũng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản và sử dụng thực phẩm chức năng.

 

 

Tôi nghĩ rằng thực phẩm và đồ uống chức năng có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu riêng của mỗi người. Ví dụ: đồ uống tùy chỉnh có thể được pha chế theo gen của từng cá nhân, thói quen lối sống và tình trạng sức khỏe để giúp chúng ta kiểm soát cân nặng tốt hơn, tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện giấc ngủ hoặc giảm căng thẳng. Khi công nghệ tiến bộ, công thức của đồ uống có thể trở nên chính xác hơn, chứa các vitamin, nguyên tố vi lượng hoặc chiết xuất thực vật cụ thể để giúp giải quyết các vấn đề sức khỏe thông thường.

Bằng cách hợp tác với Inhealth Nature, bạn có thể đảm bảo rằng thực phẩm và đồ uống chức năng của mình đáp ứng các tiêu chuẩn ngành cao nhất, từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng. Liên hệ với chúng tôi ngay bây giờ tạiinfo@inhealthnature.com!