Tại sao chúng ta nên chú ý đến quy định của EU về giới hạn tối đa của Ochratoxin A?
Nov 29, 2022
Nghiên cứu từ Thụy Điển, Tây Đức, Canada và Nam Tư đã phát hiện ochratoxin trong huyết thanh và máu người. Phân tích nước tiểu của trẻ em ở Sierra Leone đã phát hiện ochratoxin và aflatoxin quanh năm. Hơn nữa, người ta ước tính rằng hơn 25% cây trồng trên thế giới bị nhiễm độc tố nấm mốc. Do đó, ochratoxin A (OTA) là gì? Hãy cho chúng tôi hiểu khái niệm về ochratoxin A, tác hại của nó đối với cơ thể con người và các quy định mới nhất của EU về giới hạn tối đa của ochratoxin A.
Ochratoxin A (OTA) là một loại độc tố nấm mốc được sản xuất tự nhiên bởi nấm thuộc chi Aspergillus và Penicillium và hiện diện như một chất gây ô nhiễm trong nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc và các sản phẩm ngũ cốc, trái cây sấy khô, rượu vang và nước ép nho, hạt cà phê, gia vị và cam thảo, v.v. Ochratoxin A được hình thành trong quá trình làm khô và bảo quản cây trồng. Sự hình thành của nó có thể tránh được bằng cách sử dụng các biện pháp bảo quản và sấy khô tốt.
Ochratoxin A (OTA) đã được chứng minh là độc hại và gây ung thư cho động vật. Cơ quan đích chính của ochratoxin A là thận. Các tác dụng phụ khác bao gồm nhiễm độc gan, ức chế miễn dịch, ức chế tổng hợp đại phân tử, tăng peroxid hóa lipid và ức chế sản xuất ATP của ty thể. Dựa trên khả năng gây ung thư đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên động vật, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã phân loại ochratoxin A là chất có thể gây ung thư ở người Nhóm 2B. Một nghiên cứu gần đây cho thấy ochratoxin A gây ra bệnh tự kỷ thông qua cơ chế biểu sinh. Ochratoxin A làm thay đổi khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột, và hơn nữa, động vật được điều trị bằng ochratoxin A bị nhiễm ký sinh trùng nhanh hơn và bất lợi hơn. Ngoài ra, OTA cũng được tìm thấy để tạo ra tính thấm của ruột thông qua stress oxy hóa. OTA ảnh hưởng đến ruột bằng cách giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, phá vỡ tính thấm của ruột, quá trình chết theo chương trình của tế bào và điều chỉnh hệ thống miễn dịch.
Nhằm tránh tác hại nêu trên của ochratoxin A đối với cơ thể con người, ngày 05/08/2022, Ủy ban Châu Âu đã ban hành Quy định (EU) 2022/1370 sửa đổi Quy định (EC) số 1881/2006, bổ sung thêm Mức tối đa (ML) của ochratoxin A trong một số thực phẩm.
Quy định của Ủy ban (EC) số 1881/2006 đã thiết lập mức ochratoxin A tối đa trong một số loại thực phẩm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ochratoxin A đã được tìm thấy trong thực phẩm có thể khiến con người tiếp xúc với ochratoxin A mà không có mức tối đa nào được thiết lập. Cũng nên đặt mức tối đa cho các loại thực phẩm như trái cây sấy khô không phải là quả nho khô, các sản phẩm từ cam thảo, thảo mộc khô, nguyên liệu pha thảo dược, hạt có dầu, quả hồ trăn và bột ca cao. Ngoài ra, mức ochratoxin A tối đa hiện có trong một số sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như sản phẩm bánh mì, quả nho khô, cà phê rang và cà phê hòa tan, nên được giảm một cách thích hợp. Theo đó, Quy định (EC) số 1881/2006 cần được sửa đổi dựa trên Quy định (EU) 2022/1370 trong bảng dưới đây.
thực phẩm | Mức tối đa (ug/kg) | |
2.2 Ochratoxin A | ||
2.2.1 | ngũ cốc chưa qua chế biến | 5.0 |
2.2.2 | Tất cả các sản phẩm có nguồn gốc/chế biến từ ngũ cốc chưa qua chế biến, ngoại trừ thực phẩm được liệt kê trong 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 và 2.2.13 Ngũ cốc được đưa ra thị trường cho người tiêu dùng cuối cùng | 3.0 |
2.2.3 | Đồ làm bánh, đồ ăn nhẹ từ ngũ cốc và ngũ cốc ăn sáng | |
- Sản phẩm không chứa hạt có dầu, quả hạch hoặc trái cây sấy khô | 2.0 | |
- Các sản phẩm có chứa 20% NLT quả nho khô và/hoặc quả sung khô | 4.0 | |
- Các sản phẩm khác có chứa hạt có dầu, quả hạch và/hoặc trái cây sấy khô | 3.0 | |
2.2.4 | Đồ uống mạch nha không cồn | 3.0 |
2.2.5 | Gluten lúa mì không được đưa ra thị trường cho người tiêu dùng cuối cùng | 8.0 |
2.2.6 | Hoa quả sấy khô | |
- Quả nho khô (nho khô, nho và sultan) và quả sung khô | 8.0 | |
- Trái cây khô khác | 2.0 | |
2.2.7 | xi-rô chà là | 15.0 |
2.2.8 | Cà phê rang | 3.0 |
- Cà phê nhân rang và cà phê rang xay, trừ cà phê hòa tan | ||
- Cà phê hòa tan (cà phê hòa tan) | 5.0 | |
2.2.9 | Rượu (kể cả rượu sủi tăm, trừ rượu mùi và rượu có nồng độ cồn từ 15% NLT trở lên) và rượu hoa quả | 2.0 |
2.2.10 | Rượu thơm, đồ uống làm từ rượu thơm và cocktail làm từ rượu thơm | 2.0 |
2.2.11 | Nước nho, nước nho cô đặc đã hoàn nguyên, nectar nho, hèm nho và hèm nho cô đặc đã hoàn nguyên, đưa ra thị trường cho người tiêu dùng cuối cùng | 2.0 |
2.2.12 | Thực phẩm chế biến từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ và thực phẩm dành cho trẻ nhỏ | 0.5 |
2.2.13 | Thực phẩm ăn kiêng cho các mục đích y tế đặc biệt dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ | 0.5 |
2.2.14 | Gia vị, kể cả gia vị khô, trừ Capsicum spp. | 15.0 |
Ớt spp. (quả khô của chúng, nguyên quả hoặc xay, kể cả cayenne, ớt bột, ớt hoặc bột ớt ) | 20.0 | |
Hỗn hợp gia vị | 15.0 | |
2.2.15 | Cam thảo (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza puff, và các loài khác) | |
- Rễ cam thảo, kể cả như một thành phần trong thuốc thảo dược | 20.0 | |
- Chiết xuất cam thảo dùng trong thực phẩm đặc biệt là đồ uống và bánh kẹo | 80.0 | |
- Bánh kẹo cam thảo có chứa Lớn hơn hoặc bằng 97 phần trăm chiết xuất cam thảo trên cơ sở khô | 50.0 | |
- Bánh kẹo cam thảo khác | 10.0 | |
2.2.16 | các loại thảo mộc khô | 10.0 |
2.2.17 | Rễ gừng để sử dụng trong truyền thảo dược | 15.0 |
Rễ marshmallow, rễ bồ công anh và hoa cam để pha thảo dược hoặc thay thế cà phê | 20.0 | |
2.2.18 | Hạt hướng dương, hạt bí ngô, hạt dưa (nước) hạt gai dầu, đậu nành | 5.0 |
2.2.19 | Quả hồ trăn phải được phân loại hoặc xử lý vật lý khác trước khi đưa ra thị trường để bán thành phẩm. | 10.0 |
Quả hồ trăn được đưa ra thị trường để tiêu thụ cho người tiêu dùng cuối cùng hoặc sử dụng như một thành phần trong thực phẩm | 5.0 | |
2.2.20 | Bột ca cao | 3.0 |
Bản sửa đổi sẽ có hiệu lực vào ngày 1 tháng 1 năm 2023. Tuy nhiên, các loại thực phẩm được liệt kê trong bảng đã được bán hợp pháp trước ngày 1 tháng 1 năm 2023 có thể vẫn được bán trên thị trường cho đến ngày tối thiểu hoặc hạn sử dụng tốt nhất.
Nếu bạn muốn biết thêm về công ty chúng tôi, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiinfo@inhealthnature.commột cách thuận tiện.
